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煎带鱼时,别再裹面糊了,这么做才是正确方法,外酥里嫩

2019年12月27日780百度已收录

  鱼是我们餐桌上不缺少的美食,特别是招待客人的时候,必须要有,鱼肉口感都很不错,软嫩好吃,其中带鱼最受欢迎,老人小孩都爱吃,这是因为带鱼的刺长得齐整,肉又非常厚,吃起来很方便,不用专门剔刺,不怕扎到喉咙,省事又好吃,再加上带鱼的价格也十分便宜,买上一条带鱼,也才十几块钱,稍微大点的带鱼,还没有一斤牛肉贵,所以带鱼十分受欢迎。

  带鱼不仅好吃,还是营养很高的食物,可以多给老人孩子吃,增强免疫力,那么有了带鱼后,一般都怎么做的吃呢?最常见的方式是红烧带鱼,还有香煎带鱼,不知道你怎么吃的?我家最喜欢煎着吃,煎好之后,再稍微闷烧一下,哎呀那个口感,实在是太美味了。

  


  说到煎带鱼,很多人说带鱼不好煎,煎好后没有外面做的好吃,好吃的煎带鱼应该是外酥里嫩的,记得以前自己做的煎带鱼,实在没法看,样子难看,一看直接食欲都减半了,味道做得再好,也不想吃了,后来发现煎带鱼也有讲究,别再裹面糊下锅了,这么做不对,今天给大家分享一下我做煎带鱼的经验,每次这么做保准带鱼外酥里嫩,连吃几块都不过瘾,非常实用的方法,这么做才是正确方法,外酥里嫩,真香!

  


  首先我们要买到质量好的带鱼,虽然我们见到的带鱼都是冷藏的,但这些带鱼中也有质量好的和质量差的,别大意了买到不好的带鱼回家。买带鱼时,尽量买整条的带鱼,这样的带鱼多半是新鲜的,还要观察带鱼的银膜是不是完整的,完整度越高,说明带鱼越新鲜,买这样的带鱼,做出来的口感才最好。

  


  接着我们将带鱼处理一下,内脏去掉,冲洗干净,洗净表面就可以了,大家注意了,可能你非常爱干净,见到带鱼表面的银膜会想方设法的去掉,这么做是不对的,这个不仅可以吃,多吃还能益脑,孩子吃了提高记忆力,所以今后别再嫌弃它了,将带鱼洗净后,剁成小块放入盆中。

  


  然后往盆中加入生姜片、葱丝、料酒、食盐,搅拌均匀,腌制一个小时,这一步不能少,这么做可以去掉带鱼的腥味,还能让带鱼更加入味,也可以将料酒换成花椒水,也有去腥提鲜的效果,看你更喜欢哪种味道的,这两种我都试过,觉得料酒的更方面一些,不过放花椒水的,做出来会更香。

  


  接下来我们准备一个盘子,装上少量的面粉,然后将腌制好的带鱼夹上一块放在面粉盘中,两面都均匀的粘上面粉,然后碗中打两个鸡蛋,将粘好面粉的带鱼放在鸡蛋液中裹上鸡蛋液,准备工作就做好了。(注意这里的技巧,如果你直接下锅煎是错了,如果你是调面糊裹带鱼也不对!要裹上干面粉,然后裹上鸡蛋液,这样煎出来的带鱼不破,还外部香脆,带鱼里面软嫩入味,非常好吃!)

  


  锅中加入适量食用油,烧到温热后,将带鱼块放入锅中慢慢煎制,如果你嫌煎得慢,可以加多点油炸一下,这样快很多,不过煎还有炸的时候,都需要小火,两面金黄后,就可以取出来了,喜欢吃干炸带鱼的朋友,可以试试看,直接可以吃了。其实我们还可以继续做一步变得更美味。

  


  煎好的带鱼不要取出来,直接沿锅边倒一些米醋,盖上盖子,开小火焖上两分钟,就可以盛出了,这样做好的香煎带鱼太香了,吃上一盘意犹未尽,喜欢吃带鱼的朋友可以试试看。我学会这个方法后,一直都是这么操作的,从没有失误的时候,希望可以帮助到你。

  


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