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厨房小白秒变大厨,就差这10个厨房小妙招

  原标题:厨房小白秒变大厨,就差这10个厨房小妙招

  俗话说“民以食为天”,中国被认为是最会吃的国家,所以即使厨房小白,也有一个大厨级挑剔的胃,可是不会做饭,有一个挑剔的胃只能吃饭店和外卖,岂不是太不健康了吗?今天小宁就分享大家10个烹饪小妙招,让厨房小白都能秒变大厨,话不多说,直接上干货喽!

  

厨房小白秒变大厨,就差这10个厨房小妙招 厨房小妙招 第1张


  1、炒青菜时,不要加冷水,因为冷水会使青菜变老,影响口感,正确的做法是加开水,这样就可以让青菜出过后又鲜又嫩。需要注意的是,炒青菜的时候时间不宜过长,否则不仅口感不好,还会流失过多的营养。

  2、炒鸡蛋时,在蛋液中以一个鸡蛋加一汤勺温水的比例加水,炒出来的鸡蛋一定会变得鲜嫩可口,如果在炒的时候适当加一点醋,那味道会更佳。需要注意的是,炒鸡蛋用筷子比铲子更好用哦。

  

厨房小白秒变大厨,就差这10个厨房小妙招 厨房小妙招 第2张


  3、炖鱼汤时,想要汤色浓白,在鱼下水之前,先给它双面煎一下,这样就能炖出来浓白色的汤汁了。而且要炖出一锅好的鱼汤,一定要冷水下锅,冷水开锅后,撇净浮沫,就能去除鱼腥味,同时鱼肉中的蛋白慢慢凝固,营养物质就会充分的融入汤中。需要注意的是,想要喝浓汤,那就大火开炖,想要喝清汤则最好用小火。

  4、炖骨头汤时,最好是冷水下锅,中途需要加水时,切勿加冷水,以免高温的汤汁遇到冷水,温度突然下降,导致蛋白质和脂肪迅速凝固,直接营养营养和口感。最正确的做法就是一次加满水,或中途添加开水。

  

厨房小白秒变大厨,就差这10个厨房小妙招 厨房小妙招 第3张


  5、蒸鱼或蒸肉的时候,一定要等水开了以后再上锅,能使鱼或肉类因为外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,这样,内部鲜嫩的汁水就得以保留,熟了以后,味道会更加鲜美。需要注意的是,水开后温度高,小心烫伤手臂哦!

  6、熬猪油时,先给锅中放入少量的水,再将猪板油放入锅中慢慢熬煮,熬好的猪油倒入罐子中,趁热再加入一勺白糖,搅拌至融化即可。这样就可以使熬出来的猪油,颜色晶亮纯白无杂质。

  

厨房小白秒变大厨,就差这10个厨房小妙招 厨房小妙招 第4张


  7、豆腐下锅之前,提前用淡盐水浸泡10分钟,这样可以清除豆腥味和碱味。

  8、烧荤菜时,在加完酒以后,再淋入一勺醋,菜就会变得香喷喷更有味;炒素菜的时候,适当加点醋,可以对菜中的维生素有保护作用,味道也会更好。

  

厨房小白秒变大厨,就差这10个厨房小妙招 厨房小妙招 第5张


  9、炒牛肉或煎牛肉前,用雪碧淋在牛肉片中,抓拌均匀腌制30分钟,让雪碧中的酶使蛋白质分解,就可以增加牛肉的鲜嫩度。

  10、切肉是有讲究的,娇嫩的鸡肉类要斜着纹路来切,不然会散开;牛羊肉要横着切,不然就会嚼不烂咬不动;猪肉要顺着切,不然炒出来的肉会散开,这里有句顺口溜:横切牛羊竖切猪,大家可以记一下哦。

  

厨房小白秒变大厨,就差这10个厨房小妙招 厨房小妙招 第6张


  满10送1:蔬菜焯水时,加入一点盐和几滴油可以起到固色的作用,一般情况下,在蔬菜变色的同时出锅,可保证蔬菜鲜亮的颜色,如果想要清脆的口感,可以再过一遍凉水,此方法适用于大部分叶类蔬菜哦。

  

厨房小白秒变大厨,就差这10个厨房小妙招 厨房小妙招 第7张


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